無拘無束小道長

心血來潮想吃法式料理，

繼上次來亞都麗緻巴賽麗廳後，

這次升級來吃更高級的巴黎廳，

號稱五星飯店唯一正統高端法式饗宴，

是喜愛法式料理的我們，絕對不能錯過的。

店名：台北亞都麗緻大飯店-巴黎廳1930 x 高山英紀

地址：台北市中山區民權東路二段41號

造訪日期：2021年10月21日

用餐時間：晚上6點30分

用餐人數：2人

防疫期間，先在前廳填寫防疫聲明書，

填寫完健康聲明書後，

服務生便引領我們到座位。

在點餐之前，要先選擇水，

水單上各種國別、不同硬度、甚至不同氣泡顆粒程度的水玲瑯滿目，

實在是選擇障礙，

最後還是請服務生推薦才有辦法選擇。

桌上的手工水杯，杯壁非常薄，

在倒水之前，服務生特別請我們將水杯杯緣朝下，

欣賞杯中光影的折射，因為倒了水之後可就無法欣賞了。

主廚非常喜歡茶，從餐點到餐廳布置都摻入非常多茶的意象，

例如盤子便刻上了茶葉的花紋。

我們這次選了新台幣 3,800元的 LA SAISON 套餐，

含甜點一共包含了 10 道料理，

以下是我們今晚的餐點：

主廚歡迎小點（Amuse Bouche）：

服務人員首先推出水果盤，這次的菜單是秋季菜單，

所以餐點設計上搭配了秋季瓜果。

介紹完食材後，服務員便端上了這道小點，

最右側湯匙內的是高湯凍包雞肉，

中間石頭上則是南瓜蒙布朗，

左邊為山蘇天婦羅搭配小卷及烏魚子，

上方則是火龍果。

盤子下方服務人還放了小型音響搭配音樂享用美食。

吃完小點後，服務生便上了麵包，

麵包呈現麥穗的造型，

藉以呼應秋季的意象，

口感扎實。

季節蔬果千層（Seasonal Vegetables with Sushi Rice）：

餐單有特別註明是『2015 Bocuse d’Or 世界大賽』最佳料理呈現，

中間是當季蔬果做成千層，外側則包覆米飯而添入壽司意象，

在法式經典千層料理中完美融合了日式意象，

東西方口味完美結合，難怪能夠獲獎，是道非常驚豔的料理。

明蝦‧紅蘿蔔‧茉莉綠茶（King Prawn, Carrot, Jasmine Green Tea）：

蘑菇清湯‧紫芋乳沫‧普洱茶（Mushroom Consommé, Taro Espuma, Pu'er Tea）

鴨肝‧文旦‧巴薩米可醋（Foie Gras, Pomelo, Balsamic Vinegar）

季節鮮魚‧蓮藕‧雪莉酒（Seasonal Fish, Lotus Root, Sherry Wine）

煎魚搭配一旁的蓮藕玉米粉疙瘩。

紐西蘭鹿菲力（New Zealand Venison Loin）：

紐西蘭羊肉捲（New Zealand Lamb Roulade）：

洋梨‧桂花‧烏龍（Pear, Osmanthus, Oolong）

精緻小點（Petits Fours）

八女抹茶千層酥（Mille Feuille）

紅韻紅茶‧金桔‧榛果（Rose Black Tea, Calamondin, Hazelnut）

這次的用餐體驗非常棒，餐點美味環境優美就不用說了，

服務生的服務態度非常好，

除了每道菜上菜時都會以親切又專業的解說這道菜的食材外，

上菜時會先走到前方再繞一圈從座位右側上菜，

客人暫離時，會立刻把餐巾摺好，

從這些貼心的小舉動，

不難看出服務生訓練之嚴謹，

能夠在法式餐廳享受到日式服務，

著實是一大享受。